Recept uit Fris Frituren: gefrituurde wijtingrolletjes met gerookte zalm

Ingredienten voor de wijtingrolletjes

4 filets van wijting, met vel

4 plakjes gerookte zalm

zout en peper

50 gram panko

8 cocktailprikkers

arachide- of zonnebloemolie om in te frituren

Dep de wijtingfilets goed droog. Bestrooi ze licht met zout ( niet teveel want gerookte zalm is ook zout) en versgemalen peper.

Leg de filets voor je met de velkant naar boven. Leg er een plakje zalm op.

Rol de filets op vanaf de brede kant. Steek de rolletjes vast ( zie foto) met de cocktailprikkers. Knip de prikkers eventueel een beetje bij zodat ze gemakkelijk in de frituurpan passen.

Wentel de rolletjes door de panko. Druk de panko er stevig tegenaan.

Verhit de frituurolie tot 175 graden C.

Bak steeds 1 rolletje tegelijk tot ze mooi lichtbruin en krokant zien.

Laat ze een minuut afkoelen en draai dan voorzichtig de cocktailprikkers uit de vis.