Kleine stokbroodjes
Voor deze stokbroodjes maak je een paar uur van te voren een starter, een voordeeg (poolish) met weinig gist. Als het voordeeg is verdubbeld is de starter klaar en kun je verder met de bereiding van het deeg.
Het deeg laat je een uur rijzen. Dan vorm je de broodjes. Nog even laten rijzen en dan worden ze gebakken op hoge temperatuur.
Deze broodjes zijn de dag na het bakken wat droog maar heerlijk om te roosteren, tosti’s, wentelteefjes of bruschetta mee te maken.